parmigiano-reggiano

La crosta del parmigiano è commestibile?

Forse non tutti sanno che la crosta del parmigiano è edibile, si può mangiare tranquillamente magari andando a graffiare un po’ la superficie che risulta la parte più “maneggiata”.

Un tempo non si buttava via nulla. Si era abituati a onorare la tavola, tutto ciò che “passava in convento” si consumava fino all’osso. Questo, in tempi nemmeno troppo lontani. Le ricette erano delle più fantasiose e anche più gustose. La forma di parmigiano, una volta arrivata alla fine, non veniva buttata via, se ne conservava la crosta gelosamente. Quello che alcuni potrebbero considerare uno scarto era ed è in realtà un ingrediente prezioso e segreto per regalarci dei piatti squisiti. C’è chi lo mette nel brodo, chi lo frigge, chi lo rende croccante al microonde e chi lo mastica a crudo.

Come usare la crosta del parmigiano in cucina?

Come già elencato ci sono diversi modi di utilizzare questo ingrediente così speciale:

  • tagliali a cubetti e gustali nelle minestre;
  • metti l’intera crosta nel brodo e insaporiscilo!!!
    (ricordati di grattare un po’ la superficie);
  • griglia la crosta e mangiala subito prima che si indurisca di nuovo;
  • metti la crosta nel microonde e aspetta che faccia le bolle, avrai una crosta croccante e saporita.

Insomma, non si butta via niente, come nella migliore tradizione di famiglia. Noi vi abbiamo dato dei suggerimenti, e voi come utilizzate questo ingrediente segreto?

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